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はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」
有元葉子
はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」 レシピには書ききれない料理の中でいちばん大事でおもしろいのが“下ごしらえ”。野菜なら吸水に始まり、洗い方、切り方、下ゆで、保存など。プロセスが楽しめれば、料理はもっとおいしくなる!
定価 本体価格 1,600円+税
2018年6月17日発行
ISBN:978-4-579-21306-1
98ページ B5変型
料理毎日のおかず
在庫あり
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丸善&ジュンク堂書店紀伊國屋書店
目次
料理の中でいちばんおもしろいところ…4
下ごしらえの道具について…96

[コラム]
塩について…13   ミニトマトソース…39
揚げる順番…46   くちなしの実…48
自家製マヨネーズ…66   ザーサイのみじん切り…91...
>>目次全文を見る
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