なべの縁がすっきりとしたデザインは、油汚れがこびりつかず、清潔に使えます。「油の処理は、牛乳パックに新聞紙を入れ、冷ました油を新聞紙に吸わせて捨てています」

「電磁調理器の場合は、やや低めに温度を設定するといいですよ」と、脇さん。なべにぴったりのステンレス製のバスケットは、100円ショップで見つけたそうです。著書に『じつは、和食好き』（文化出版局刊）があります。