防錆用のシールがはってある場合は、はがして洗剤で洗い、ふき取ります。 　まず、から焼きしてさび止め用皮膜を取り、酸化皮膜を作ります。から焼きするときには換気に気をつけ、煙を吸い込まないように注意しましょう。

	１．	強火でまんべんなく焼き、色が変わって煙が出なくなるまで焼ききります（縁もじか火に当てて焼きます）。
	２．	熱いうちにたわしを使って水でよく洗い（洗剤は使わない）、ふき取った後、火にかけて水分を飛ばします。
	３．	油を入れて縁までなじませ、中火にかけます。うっすら煙が出たら弱火にし、全体に油をなじませて油を捨て、熱いうちにたわしで洗います。

使用後は、油分を落としすぎないよう、洗剤は使わずに、熱いうちに水で洗い、少し火にかけて水分を飛ばします。さびが出てしまった場合は、粗塩を入れ、火にかけたまま布でこするようにして落とします。洗ってからもう一度火にかけ、油をなじませてから使います。