強火で一気に焼き色をつけたいときに最適。また、その過程でフライパンについたうまみ成分を利用して、ソースを作ることができます。

オムレツやお弁当用には直径一六センチが重宝します。とき卵を回転させるのが難しいオムレツも、滑りのいい縁のカーブを利用すれば簡単。

フッ素樹脂加工のフライパンには、ハンドルが着脱自在の収納に便利な商品があります。脇さんは、オーブンにそのまま入れることができるので、焼き菓子の型にも利用しています。フッ素樹脂加工のフライパンで焼いたタルト・タタンは、料理教室でも大好評だったとか。アップサイドダウンケーキも上手に焼けるそうです。

電磁調理器用にステンレス製のフライパンも愛用されている、料理研究家の脇雅世さん。タルト・タタンは『うちのお菓子はちょっとちがう』（文化出版局刊）でも大人気とか。 『うちのお菓子はちょっとちがう』