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ル・コルドン・ブルーの
フランス料理基礎ノートU
サブリナを夢みて4
ル・コルドン・ブルー東京校
電子版のみ
フランス料理基礎ノートU フランス料理の基礎からスタートした“サブリナを夢みて”シリーズ。奥の深いフランス料理の土台を確かなものとできるように、全レシピをプロセス写真で紹介します。
ISBN:978-4-579-20643-8
料理フランス料理
電子版あり
《電子書店で購入する》※紙版の取り扱いはございません。
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配信日:2022年11月11日
※電子書籍の価格は電子書店により異なる場合がございますので、各電子書店サイトにてご確認ください。
価格 1,782円(本体 1,620円+税)
目次
はじめに
基本のテクニックをいかしたメニュー例
 白ワインをいかしたメニュー
  グラティネ・ア・ロニオン オニオングラタンスープ/
  ソル・ノルマンド 舌びらめのノルマンディ風
 赤ワインをいかしたメニュー
  クレーム・デュ・バリー クリームスープ、デュ・バリー風/
  フリカッセ・ド・トン、ア・ラ・ブルギニヨン まぐろの赤ワイン煮、...
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