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ル・コルドン・ブルーの
フランス料理基礎ノートⅡ
サブリナを夢みて４
ル・コルドン・ブルー東京校 編
電子版のみ
フランス料理基礎ノートⅡ フランス料理の基礎からスタートした“サブリナを夢みて”シリーズ。奥の深いフランス料理の土台を確かなものとできるように、全レシピをプロセス写真で紹介します。
【料理】フランス料理
【その他】電子版
電子版あり
《電子書店で購入する》※紙版の取り扱いはございません。
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配信日：2022年11月11日
※電子書籍の価格は電子書店により異なる場合がございますので、各電子書店サイトにてご確認ください。
価格 1,782円（本体 1,620円＋税）
目次
はじめに
基本のテクニックをいかしたメニュー例
　白ワインをいかしたメニュー
　　グラティネ・ア・ロニオン　オニオングラタンスープ／
　　ソル・ノルマンド　舌びらめのノルマンディ風
　赤ワインをいかしたメニュー
　　クレーム・デュ・バリー　クリームスープ、デュ・バリー風／
　　フリカッセ・ド・トン、ア・ラ・ブルギニヨン　まぐろの赤ワイン煮、...
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