ごく薄く切ったズッキーニの歯触りが新鮮。
	【材料（４人前）】 ズッキーニ（大）２本、ディルの葉２〜３本分、レモンの皮（ノーワックスで無農薬のもの）適宜、Ａ〔レモン汁1/3個分、塩、こしょう各少々、グレープシードオイル（または、サラダ油）大さじ２〕
【作り方】 １． ズッキーニは、両端を切り落として、ピーラーでスライスし、強火で３分ほど蒸すかゆでておく。 ２． レモンは、ピーラーで表皮の細皮少々を作り、1/3個分の果汁をしぼる。 ３． Ａを混ぜ合わせてズッキーニとあえ、ディルも加えて手早く合わせ、レモンの細皮を散らしていただく。
パルメザンチーズもスライスして。
【材料（４人前）】 そら豆（正味）約250ｇ、じゃがいも（大）２個、ドレッシング〔白ワインビネガー大さじ３、はちみつ小さじ1/2、塩、こしょう各少々、オリーブ油大さじ２〕パルメザンチーズ適宜 【作り方】 １． そら豆は、３分ほどゆでて、皮をむいておく。じゃがいもは、ピーラーで芽を取って皮をむき、２等分してから７〜８mm幅に切り、水にさらす。水気をきって、蒸すかゆでておく。 ２． じゃがいもによく混ぜ合わせたドレッシングを加え、粗熱が取れたらそら豆を加えてなじませる。ピーラーでスライスしたチーズを散らしていただく。

スライスしたアスパラガスが程よくパスタにからまって。にんにく風味のオリーブ油のソースでシンプルに。
	【材料（４人前）】 パスタ（フェデリーニなど、細めのタイプ）240ｇ、グリーンアスパラガス６本、にんにく（大）１かけ、粉とうがらし（粗びき）小さじ1/2、塩、こしょう各少々、オリーブ油　大さじ２強
【作り方】 １． なべにたっぷりの湯を沸かしておく。 ２． アスパラガスは、根もとを少し切り落とし、ピーラーでスライスする。にんにくは、２等分して芯を取り、薄切りにする。 ３． フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら粉とうがらし、塩、こしょうを加え、ざっと混ぜて火を止める。 ４． １の沸騰した湯でパスタをゆでる。３分ほどたったらアスパラガスと塩を少し加えて、さらに程よくゆでる。 ５． ４の水気を軽くきってボールに入れ、３を回しかけて、手早く混ぜ合わせる。

ロングセラー商品として人気の、ドイツ・リッター社のピーラーを愛用されている料理研究家の長尾智子さん。ピーラーは、じゃがいもの皮むきが得意とされていますが、丸い男爵いもの皮むきには包丁を使っていらっしゃるそうです。