キッチンばさみには水に強い素材が使われていますが、酸や塩分がついた場合には、洗剤でよく洗い、水気をふいておくことが大切です。分解して掃除ができるものもあり、刃を大きく開けると簡単に分解できるプロ用にデザインされたものや、ねじの部分に安全弁をとりつけたものなどがあります。刃の研直しやねじの調整などは、刃物専門店にお願いするといいでしょう。

ヘンケルスの“ツイン料理バサミ”などいくつかのキッチンばさみを愛用されている料理研究家の松田美智子さん。より細かい下処理には、メーク道具のはさみも調理に活用していらっしゃるそうです。