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料理のあいうえお
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有元葉子
著
4月20日発売 価格 1,870円（本体 1,700円＋税） |
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| 東京・世田谷区 |
| まさに旬を味わう喜び |
| 「リストランテ イ・ルンガ」 |
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2019年2月、東京・二子玉川にオープン。シェフの堀江純一郎さんが研鑽を積んだイタリアの伝統料理をベースに、食材の旬の魅力を引き出したオリジナリティあふれる料理が楽しめる。“4歳雌の羆とモリーユ茸のラグー”に使われるのはピエモンテを代表するタヤリン。卵黄入りの生地を包丁で細切りし、乾燥させるという手間をかけたパスタの腰のある食感をぜひ味わって。食事に合わせるワインペアリング（3杯3,400円から）もあり。
撮影・泉 健太／取材、文・はまだふくこ |
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11時半〜13時半、
18時〜19時半（共にL.O.）。
不定休。要予約。 |
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東京都世田谷区玉川3の13の7
柳小路南角1F
予約は公式サイトhttp://i-lunga.jp/にて。 |
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共に夜のコース（13,000円）より。
写真上 前菜の1品目“真鯛のカルパッチョ グリーンアスパラのサラダ仕立て サフラン風味のホロホロ鳥と沖シジミのソース カラスミ添え”。
写真下“4歳雌の羆とモリーユ茸のラグー”。赤ワインを煮つめたソースの上品な酸味が爽やか。
昼3,800円から、夜13,000円から。 |
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