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料理のあいうえお
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有元葉子
著
4月20日発売 価格 1,870円（本体 1,700円＋税） |
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ミセスのおすすめレストラン情報 |
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| 2018年10月号 |
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| 東京・新宿 |
| 一串一酒のペアリングの妙 |
| 「神楽坂 あかべえ 襷」 |
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東京・西葛西の焼きとり店「あかべえ」の串打ちや、焼きの手法を受け継ぎながらもアレンジした創作鶏料理がコースで味わえる。一品、一串ごとに酒（ワイン、日本酒から選ぶ）を合わせる、ペアリングもぜひ。ワインや日本酒、料理の香りや味のマッチングから、ボリュームや食感までも考えた組合せなど、共に味わうごとに絶妙なコンビネーションを堪能できる。一人はワイン、もう一人は日本酒を合わせるという大人の楽しみ方もあり。
撮影・安田如水（本誌）／取材、文・はまだふくこ |
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17時〜22時（L.O.）。
月曜休み（祝日の場合は営業）。 |
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東京都新宿区山吹町6の3
ZAKAGURAZAKA B1
電話 03-6457-5710 |
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共に、秋のコース（4,800円）より。
写真上 “ササミのミキュイ 和風タプナード”。ささ身の軽いスモークにトリュフが香るオリーブを添えて。
写真下 “ポルチーニ入り自家製つくね ホワイトソース”。
コースのみ。ペアリング（ワインまたは日本酒。各5種類）3,000円〜。 |
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この情報はミセス掲載時のものです。
ご利用の際は事前に各店舗へお問い合わせください。 |
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