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ごはんと麹の酵母で作るパン
マスダアイミ 著
紙版
ごはんと麹の酵母で作るパン 日夜、発酵を研究するマスダアイミさん初のレシピ集。ごはんと麹、微量のイーストで育てる自家製酵母は誰でも失敗なし！酵素の力でうまみがあり薄皮で消化も抜群のパンが焼けます。こねずに作れて、日常に寄り添うテーブルロール、カンパーニュ、ベーグルなど。
予価 1,980円（本体 1,800円＋税）
2026年10月19日発行予定
ISBN：978-4-579-21492-1
80ページ　Ｂ５変型
【料理】パン
目次
はじめに　 2
「ごはんと麹の酵母」とは！？　 6
「ごはんと麹の酵母」で作ったパンの味わいは…？　 8
「ごはんと麹の酵母」の作り方　 10
酵母液のQ&A ／「捨てない捨て種」の使い方 ／ パン作りに進む前に　 14

基本の「こねないテーブルロール」　 16
テーブルロール生地で作る...
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