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フランスの地方で出会った、素朴なお菓子のレシピ
まだ知られていない物語のあるお菓子
目次
はじめに ─── 4
本書で出てくるお菓子の地方地図 ─── 8

アニョー・パスカル ─── 10
Agneau pascal

カヌレ・ド・ボルドー ─── 12
Cannelé de Bordeaux

ペ・ド・ノンヌ ─── 14
Pets de nonne

ニフレット ─── 16
Niflette

マカロン・ダミアン ─── 18
Macarons d'Amiens

ナヴェット ─── 20
Navettes

クレーム・カタラーヌ ─── 22
Crème catalane

トゥルトー・フロマジェ ─── 24
Tourteau fromagé

マナラ ─── 26
Manala

ブレデル2種(アニスのブレデル パン・ダニ、
アーモンドのブレデル) ─── 28
Bredele[Schwowebredele, Pain d'anis]

塩バターキャラメル ─── 30
Caramel au beurre salé

ミルリトン・ダミアン ─── 32
Mirliton d'Amiens

松の実のクロワッサン ─── 34
Croissants aux pignons

カニストレリ ─── 36
Canistrelli

ミアス ─── 38
Millassou

トゥルト・デ・ピレネー ─── 40
Tourte des Pyrénées

ビューニュ・リヨネーズ ─── 42
Bugnes lyonnaises

ガトー・オ・ノア ─── 48
Gâteau aux noix

さくらんぼのクラフティ ─── 50
Clafoutis aux cerises

ビスキュイ・ド・サヴォワ ─── 52
Biscuit de Savoie

べレ・バスク ─── 54
Béret basque

ガトー・ナンテ ─── 56
Gâteau nantais

クレメ・ダンジュー ─── 58
Crémet d'Anjou

サブレ・ノルマン ─── 60
Sablé normand

ガトー・ブルトン ─── 62
Gâteau breton

タルト・ノルマンド・オ・ポム ─── 64
Tarte normande aux pommes

クルスタッド・オ・ポム ─── 66
Croustade aux pommes

パン・デピス ─── 68
Pain d'épices

フィアドーヌ ─── 70
Fiadone

ガトー・バスク ─── 72
Gâteau basque

ベラヴェッカ ─── 74
Berawecka

ガトー・オ・ショコラ・ド・ナンシー ─── 76
Gâteau au chocolat de Nancy

フェネトラ ─── 78
Fénétra

フランスの地方で出会ったお菓子たち ─── 44
まだ知られていない物語のあるお菓子
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