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新キッシュ
手間も時間も1/3で作れる
目次
「新キッシュ」の特徴 06
おいしく作るコツと、おいしく食べる秘訣 09
基本のパート・ブリゼ 12
基本のアパレイユ 14

キッシュ・ロレーヌ 10

セイボリーキッシュ
Savory Quiches 16
 れんこん・いちじくにコチジャン 17
 春菊、干し柿と生ハム 17
 きのこ、モッツァレラ 20
 紫玉ねぎ、ツナ、ゆかり 21
 カリフラワー、チキンボール、白みそにシナモン 24
 紫キャベツとビーツ、ソーセージにクミン 25
 じゃがいも、にんにく、タイムにゴルゴンゾーラ 28
 サーモンとレーズンにケール、カレー風味 29
 ほうれん草、牡蠣、ゆかり 29
 丸ごとカマンベールのメルトキッシュ 32
 ミックスビーンズとデーツにフェタチーズ 33
 新玉ねぎとグリーンピース、ハムとミント 33
 かぶと大豆ミートにコリアンダー 36
 にんじんとオレンジ、リコッタにピンクペッパー 38
 アスパラガスに温泉卵 39
 明太子とパクチーにきゅうり、ヨーグルトソース 42
 たけのこと桜えび、ケイパー、山椒 43
 イングリッシュ・コロニアルキッシュ
 (そら豆、ほうれん草、チェダーチーズ) 43
 いわしとパプリカ、オリーブにモッツァレラ 46
 ズッキーニ、なす、トマト、しそ 47
 かぼちゃとひき肉にガラムマサラ 50
 とうもろこしと豆腐、ココナッツミルク、青唐辛子 50
 ミニトマトと生ハム、フェタチーズに唐辛子 51

スイートキッシュ
Sweet Quiches 54
 マロンにナッツ 55
 いちじくと黒こしょうに赤ワイン 55
 ぶどうとローリエ 58
 りんごとクミンにちょっとだけパルミジャーノ 59
 ショコラとプルーン 62
 ドライフルーツにローズマリー 63
 レモン・ピスターシュ 66
 きんかんと黒胡椒に甘酒 67
 抹茶と白花豆、レモン 67
 いちごマスカルポーネ 70
 チェリーチェリーキッシュ 71
 ピーチ、カルダモン 74
 フランボワーズ・ピスターシュ 75
 マンゴーのメレンゲキッシュ 78
 パイナップル・ココ 79
 ブルーベリーとレモン 82
新キッシュ
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