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p.4 Introduction
p.8 4つの製法について
p.10 ポイントは混ぜ方
p.11 型と分量
p.12 型の準備
Chapitre 1 共立てシュガーバッター法
p.14 プレーン
p.16 レモンとポピーシードのケーキ
p.18 いちじくとくるみのキャラメルパウンド
p.20 しょうがのパウンドケーキ
p.22 りんごとレーズンの田舎風パウンドケーキ
p.24 タルト・タタン風りんごのパウンドケーキ
p.26 スパイスとフルーツのリースケーキ
p.28 桜のパウンドケーキ
p.30 アールグレイとプルーンのパウンドケーキ
p.32 抹茶のパウンドケーキ
p.34 栗のパウンドケーキ
Chapitre 2 別立て法
p.36 プレーン
p.38 いちじくとオレンジのガトーショコラ
p.38 マーブルケーキ
p.42 ココナッツとパイナップルのケーキ
p.44 オレンジのパウンドケーキ
p.45 チーズのパウンドケーキ
Chapitre 3 マフィン法
p.48 プレーン
p.50 バナナケーキ
p.51 チョコレートパウンドケーキ
p.54 ヘーゼルナッツのパウンドケーキ
p.56 ウィークエンド・オ・シトロン
p.58 オレンジ風味のパン・デピス
p.60 キャロットケーキ
Chapitre 4 ジェノワーズ法
p.64 プレーン
p.66 黒糖とラム酒のパウンドケーキ
p.67 そばとあずきのパウンドケーキ
p.70 レモンとアーモンドのパウンドケーキ
p.72 バターカステラ
p.74 ヴィクトリアサンドイッチケーキ
p.62 Column 1 パウンドケーキの素朴なQ&A
p.76 パウンド型以外のケーキをパウンド型で作るときの分量
p.77 Column 2 フランスで出会ったパウンドケーキたち
p.78 道具と材料のこと |
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