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スパイスキャンプ
薫る至福のスパイス料理
目次
はじめに…2
スパイス料理のすすめ…6
人気のビリヤニを作ってみよう…8
チキンビリヤニ…10
玉ねぎのアチャール / ライタ…10

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スパイスキャンプ:1
スパイスカレーに挑戦
MENU:A
@ペッパーチキンカレー…14 / 作り方82
A焼きなすとトマトのサブジ…14 / 作り方83
Bブロッコリーとクミンの蒸し煮…14 / 作り方83
Cえのきだけピクルス…14 / 作り方77
Dポルサンボル(ココナッツふりかけ)…14 / 作り方83

チキンカレー…18
ポークビンダルー…20
トマトカレー…22
バターチキンカレー…24
フィッシュカレー…26
レモンライス…26
野菜カレー…28
トマトライス…28

スパイスカレーをおいしくするコツ…30

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スパイスキャンプ:2
野菜を主役にする
MENU:B
@マサラオムレツ…32 / 作り方84
Aほうれん草の蒸し焼き…32 / 作り方84
Bマサラチャイ…32 / 作り方84
Cチャパティ…32 / 作り方45

キャベツのココナッツ炒め…34
しいたけとししとうのバター炒め…34
かぶのフェンネルサラダ…34

MENU:C
@小松菜のマスタード炒め…36 / 作り方85
Aレンズ豆のカレー…36 / 作り方85
Bにんじんとクミンのサラダ…36 / 作り方86
Cトマトのクミン蒸し煮…36 / 作り方86
Dライムソーダ…36 / 作り方86

万願寺唐辛子のマスタード炒め…38
水菜のココナッツサラダ…38
焼き大根の山椒風味…38

MENU:D
@グリルズッキーニのサラダ…42 / 作り方87
Aプーリー…42 / 作り方46
Bじゃがいもの煮込み…42 / 作り方87
Cクミンティー…42 / 作り方87

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スパイスキャンプ:3
発酵いらずのパンを焼く
チャパティ…45
〔チャパティのアレンジ@〕ミントチャパティ…46
〔チャパティのアレンジA〕プーリー…46
ココナッツロティ…47

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スパイスキャンプ:4
肉料理は豪快に
MENU:E
@きゅうりとトマトのサラダ…48 / 作り方89
Aスペアリブのスパイシーマリネ…48 / 作り方88
Bカリフラワーの蒸し焼き…48 / 作り方89
C焼きピーマンのマリネ…48 / 作り方89
Dミントチャパティ…48 / 作り方46

豚肉の赤ワイン煮込み…52
チキンティッカ…54
ラムとプルーンの白ワイン煮込み…56
鶏肉のビネガー煮込み…58

焚き火料理は熾火が大事…60

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スパイスキャンプ:5
海ご飯を楽しむ
MENU:F
@いちじくとナッツ、季節の野菜サラダ…64 / 作り方90
A長ねぎの蒸し焼き…64 / 作り方91
Bラムラックの網焼き…64 / 作り方90
Cハーブとスパイスのフライドポテト…64 / 作り方91
D渡りがにのビリヤニ…64 / 作り方92
(6)ココナッツライタ…64 / 作り方91

フィッシュビリヤニ…68

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スパイスキャンプ:6
キャンプ料理を快適にするテクニック…72

家で仕込むピクルス
チキンピクルス…76
なすピクルス…77
にんじんピクルス…77
えのきだけピクルス…77

基本がわかるスパイスガイド…78
僕の大好きなキャンプギア…80
キャンプとスパイス…93
スパイスキャンプ
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