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ル・コルドン・ブルーの
フランス菓子基礎ノート
サブリナを夢みて２
ル・コルドン・ブルー東京校 編
電子版のみ
フランス菓子基礎ノート 世界で最も権威ある料理学校、ル・コルドン・ブルーが長年伝えてきたフランス菓子のレシピ40品を紹介。理解しやすいように生地別に基礎の知識とテクニックをおさえ、全プロセス写真つきで。
【料理】お菓子、デザート、おやつ
【その他】電子版
電子版あり
《電子書店で購入する》※紙版の取り扱いはございません。
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配信日：2022年11月11日
※電子書籍の価格は電子書店により異なる場合がございますので、各電子書店サイトにてご確認ください。
価格 1,742円（本体 1,584円＋税）
目次
はじめに
基本のテクニックを生かしたメニュー例
　パート・サブレ：練込み生地
　　オランデ　２色クッキー／クロケット・オ・ザモンド　アーモンドクッキー／
　　ガトー・バスク　バスク風焼き菓子
　パート・シュクレ：練込み生地
　　タルト・ブルダルー　洋梨のタルト、ブルダルー風
　パート・ブリゼ：練込み生地...
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第２弾はさらにステップアップをはかって。
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