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ル・コルドン・ブルーの
フランス料理基礎ノート
サブリナを夢みて
ダニエルマルタン
フランス料理基礎ノート 映画「麗しのサブリナ」のヒロインも学んだ料理学校、ル・コルドン・ブルー。その本格的フランス料理の基礎を、美しい料理写真と全プロセス写真つきで紹介。
定価 本体価格 1,760円+税
1995年5月7日発行
ISBN:978-4-579-20501-1
108ページ AB   
料理フランス料理
在庫あり
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目次
はじめに

基本のテクニックをいかしたメニュー例
 野菜の切り方をいかしたメニュー
  ローストビーフ、野菜の付合せジャルディニエール
  野菜とベーコンのポタージュ
 褐色のフォンをいかしたメニュー
  卵のゼリー寄せ、スモークトサーモン入り...
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