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料理のあいうえお
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有元葉子
著
4月20日発売 価格 1,870円（本体 1,700円＋税） |
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| 東京・日本橋 |
| くつろぎの空間で繊細なイタリアンを |
| 「Da GOTO（ダ ゴトウ）」 |
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東京・日本橋の老舗料理店や食材店が立ち並ぶ一角に、昨年11月にオープン。イタリアの郷土料理の手法と日本の旬の食材を合わせ、新たなおいしさを作り出すオーナーシェフの後藤大輔さん。料理にはにんにくを使わず、食材そのものの香りを生かしうまみを引き出す。一番人気は“前菜の盛り合わせ”。手間をかけて仕込まれ、どれから食べるか迷うほど。「後藤家」という店名のとおり、リラックスした雰囲気の中でゆっくり食事を堪能できる。一人でも気軽に立ち寄れるのもうれしい。グラスワイン700円から、ボトルワイン3,800円から。
撮影・安田如水（本誌）／取材、文・ははまだふくこ |
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11時半〜13時、17時半〜21時半
（日曜は11時半〜19時。すべてL.O.）。
月曜休み。 |
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東京都中央区日本橋室町1の12の10
J1ビル2F
電話 03-6281-9858 |
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写真上 “前菜の盛り合わせ”1,800円。いわしのサオール（ヴェネツィア風マリネ）、森林鶏のガランティーナなど6種。
写真下 “焦がし小麦入りジャガイモのニョッキ 桜エビと菜の花のソース”1,200円。伊プーリア州の伝統料理と日本の食材を融合させたパスタ。桜えびの香りが春を感じさせる。
ランチコース1,800円から、ディナーコース5,500円から。 |
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