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年
発売
価格 円（本体 円＋税） |
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愛されジェラート
ざくざく刻んで、ぐるぐる混ぜてなめらかクリーミー
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本間節子
著
5月3日発売 価格 1,760円（本体 1,600円＋税） |
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チャーギョー
いつでも食べたい炒飯と餃子
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今井 亮
著
4月20日発売 価格 1,760円（本体 1,600円＋税） |
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ミセスのおすすめレストラン情報 |
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| 2020年10月号 |
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| 東京・千代田区 |
| 食材も調理法も日替りの創作フレンチ |
| 「ヌー. トウキョウ」 |
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今年7月にオープン。メニューは6〜8皿からなる日替りのコース1種類のみ。地域や環境、生育方法にまでこだわった食材を使い、その日の入荷によって料理の内容が決まる。野菜の根や葉、肉の骨や筋も無駄にせず、ソースやだし、隠し味として生かす。料理が運ばれるたびにシェフから料理や素材、生産者の説明がなされ、味わいをいっそう深くする。自然派ワインのペアリングもぜひ。カウンター席で、二人のシェフが料理を仕上げる姿を目にし、次はどんな料理かと想像しながら食事を進めるのが楽しい。京都の聚楽土を使った壁の店内は、国産木材のテーブルや椅子が配され、くつろげる。
撮影・上原ゆふ子／取材、文・はまだふくこ |
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17時〜22時。
日曜、月曜休み。要予約。 |
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東京都千代田区平河町2の5の7
ヒルクレスト平河町B1
電話 03-6910-0233 |
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共に“ヌー. トウキョウおまかせコース”13,000円より一例。
写真上 “七谷鴨のロースト、ビーツ”。鴨のだしとビーツを合わせたソースで。添えられたビーツもローストやピクルス、マリネなど多彩な調理法。
写真下 “蕪のデクリネゾン”。
ワインペアリング6,000円から。 |
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この情報はミセス掲載時のものです。
ご利用の際は事前に各店舗へお問い合わせください。 |
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