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料理のあいうえお
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有元葉子
著
4月20日発売 価格 1,870円（本体 1,700円＋税） |
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| 東京・千代田区 |
| 都心のオアシスで美味を |
| 「赤坂 桃の木」 |
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東京・三田で15年余り愛されてきた中国料理「御田町 桃の木」が移転オープン。上質な素材にさまざまな調理法を駆使して作り出す繊細な料理が、おまかせのコースで味わえる。「香り、色、そして味わいが大切」と、語る店主の小林武志さん。海外でガラディナーの料理をまかされる機会が増え、その経験による進化も。新登場の“ゴルゴンゾーラの水餃子”が運ばれると、トリュフオイルの芳香に鼻孔をくすぐられ、むっちりとした皮、ぷりっとしたえびあん、濃厚なゴルゴンゾーラチーズなどが相まった味わいに感激する。厳選ワインや紹興酒とともに心ゆくまで堪能したい。
撮影・安田如水（本誌）／取材、文・はまだふくこ |
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17時半〜21時（L.O.）。
ランチは6名から要予約。
水曜休み（ほかに臨時休業あり）。 |
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東京都千代田区紀尾井町1の3
紀尾井テラス3F
電話 050-3155-1309 |
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共にコース15,000円より。
写真上 前菜は“揚げピータンの甘酢ソース”“よだれ鶏”など旬の3〜5種類の盛合せ。
写真下 “ゴルゴンゾーラの水餃子”。20年ほど温め続けていたレシピが新たなスペシャリテに登場。
コース15,000円から。ワインペアリング10,000円。 |
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