エステール【ミセスのレストラン情報】

発売
価格円（本体円＋税）

	いつでも着たいはおりもの一年中のコート、カーディガン、マント、ガウン、ボレロ etｃ.……27点

月居良子著 11月9日発売価格 1,870円（本体 1,700円＋税）

	米粉のかんたんパンとさくふわスコーン

創房優著 10月26日発売価格 1,760円（本体 1,600円＋税）


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2020年1月号

東京・丸の内

海と山の恵みをプリフィクスでフランス料理

「エステール」

　パレスホテル東京とフランス料理界の巨匠、アラン・デュカス設立のデュカス・パリがコラボレーション。「エステール」は、仏オクシタニー地方の言葉で「母なる大地」を意味する。レストランのコンセプトは「大地と海の出会いの物語を紡ぐ場所」。シェフのマルタン・ピタルク・パロマーは、日本の土地が持つ個性を存分に生かし、和と仏の食材や技法を融合させた料理を生み出す。店内は自然を感じさせる癒しの空間。
撮影・安田如水（本誌）／取材、文・はまだふくこ

11時半～14時、
18時～21時半（共にL.O.）。
無休。要予約。

東京都千代田区丸の内1の1の1
パレスホテル東京6F
電話 03-3211-5317

共に15,000円のコースより。
写真上　“長崎産車海老ポワローのグリエ卵黄とピーナッツ”。ミルクと松の実、卵黄のソースが全体をまろやかに。

写真下　“埼玉産の野菜とそのジュアラン・デュカスのコーヒー風味”。コーヒーのほのかな香りや苦みが斬新な一皿。

昼6,500円から、夜15,000円から。ワインペアリング5,500円。

この情報はミセス掲載時のものです。
ご利用の際は事前に各店舗へお問い合わせください。

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