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発売
価格 円（本体 円＋税） |
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愛されジェラート
ざくざく刻んで、ぐるぐる混ぜてなめらかクリーミー
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本間節子
著
5月3日発売 価格 1,760円（本体 1,600円＋税） |
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チャーギョー
いつでも食べたい炒飯と餃子
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今井 亮
著
4月20日発売 価格 1,760円（本体 1,600円＋税） |
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| 京都・中京区 |
| 名店での修業の成果を存分に発揮する |
| 「柾木（まさき）」 |
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柾木俊介さんは青森生れ、実直な職人風の料理人。先頃オープンした「柾木」で、名店「和久傳」10年、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」1年半の修業で身につけた成果を存分に発揮している。京都に限らず東北や奥さまの出身地、徳島の食材も多く取り入れ、一皿に多彩に盛り込んで目も舌も楽しませてくれる。かつおだしだけでなく、はまぐりのだしや野菜のだしなども使い、味に変化を持たせる。だからアスパラガスのすり流し、かぶのすり流しといった椀物がたまらなく美味。牛肉が分厚く出てくるすきやき仕立ての鍋で盛り上がり、炊立てつやつやのご飯がまたほっこり幸せになるおいしさ。おっとりした住宅街の中で9席のみの割烹。一度訪れるとまた繰り返し行きたくなる店。
撮影・鈴木誠一／取材、文・関谷江里 |
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18時〜20時（最終入店）。
不定休。要予約。 |
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京都市中京区壬生馬場町15の20
電話 075-777-4556 |
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初夏のコースより。
写真上 “夏野菜と若鮎のおかき揚げ、南蛮酢吉野 賀茂なす、万願寺とうがらし、ホワイトセロリ”。
写真下 “甘鯛と夏かぶらのすり流し 昆布じめした千枚かぶら仕立て”。
現在は夜の1コースのみで10,800円、先付けから甘味まで11品ほど。
ビール756円から、日本酒、グラスワイン共に1,080円から（すべて税込み）。
カウンター9席、全席禁煙。 |
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この情報はミセス掲載時のものです。
ご利用の際は事前に各店舗へお問い合わせください。 |
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