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仕込みもの
辰巳芳子
著
紙版
ものと、人間と、風土と、時間との関わりによって作り出される底力のあるうま味こそが、“仕込みもの”の醍醐味だ。梅仕事に始まり、漬ける、干す、発酵させる等々、辰巳流保存食の叡智を解き明かす。
価格 3,080円(本体 2,800円+税)
2013年12月8日発行
ISBN:978-4-579-21199-9
248ページ B5変型
【
料理
】
和食
紙版在庫あり
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目次
“仕込みもの”を手がける心 6
食の哲学 若松英輔 8
梅仕事
──────────梅干し 22
梅肉エキス 26
梅酒 28
青梅のはちみつ漬けシロップ 28
煮梅 31...
>>目次全文を見る
辰巳芳子という生き方
文化出版局 編
続 あなたのために
辰巳芳子 著
暮しの向付
辰巳浜子 著 / 辰巳芳子 編
鎌倉の自然の恵みを糧とした日々を描く随筆
まごころの人 辰巳浜子
辰巳芳子 編
昭和を熱く生き抜いた母浜子の日々をつなぐ
みその本 みその料理
辰巳浜子 著 / 辰巳芳子 編
辰巳浜子の「みその料理」を娘芳子が編集
庭の時間
辰巳芳子 著
生活観を示す庭から生れた随筆と旬のレシピ
あなたのために
辰巳芳子 著
一生を通じて私たちを支えてくれるスープ
家庭料理のすがた
辰巳芳子 著
21世紀にも通用する家庭料理の姿を示す
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