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お菓子のかがく
ぐっとおいしくする、感じる力!
津田陽子
著
紙版
お菓子のでき上りを左右するタイミングやコツ、変化のポイントを見て読んで、感じる力を養う本。失敗やつまずきを克服するヒント、その理由と解決法を紹介し、“幸せなお菓子”作りに導きます。
>>正誤表はこちらから
価格 1,760円(本体 1,600円+税)
2019年2月11日発行
ISBN:978-4-579-21337-5
144ページ A5
【
料理
】
お菓子、デザート、おやつ
紙版在庫あり
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目次
はじめに 7
かがくを感じながら、お菓子作りを! 8
●ふんわりフロール
粉を究極に減らして「卵の力」でふんわり感を実現。
矢羽根のフロール 9
卵の濃い味わいのスフレ生地にこくのあるガナッシュクリームが絶妙のバランス。...
>>目次全文を見る
極める焼き菓子
津田陽子 著
ふわふわシフォンケーキ
津田陽子 著
バターの豊かな風味が加わって究極の味わい
ふんわりロールケーキ
津田陽子 著
一度食べたら忘れられない味をおうちでぜひ
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