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料理のあいうえお
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有元葉子
著
4月20日発売 価格 1,870円（本体 1,700円＋税） |
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| 東京・目黒 |
| 五感を刺激する中国料理とナチュラルワインを |
| 「farm studio #203」 |
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東京・学芸大学にあるカウンターのみの中国料理店。種類豊富な食材を盛り込んだ“detox salada”は栄養が豊富なだけでなく、香りや食感、スパイスの刺激などが相まったおいしさ。“阿波牛の四川麻婆豆腐”は山椒の香りの後に、うまさと凄烈な辛さが追いかけてくる。「料理の香りを大切にしています」と語る店主の濵田利彦さん。オーダーしたメニューやワイン、食事の進みぐあいに合わせて調味料や味つけを調整する。料理人としてだけでなくソムリエの経験もある店主が選ぶ、ジョージア産のナチュラルワインとともに味わいたい。
撮影・安田如水（本誌）／取材、文・はまだふくこ |
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18時～翌1時半（L.O.）。
不定休。予約が望ましい。 |
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東京都目黒区鷹番2の20の4
学大十字街ビル203
電話 03-6712-2368 |
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写真上 “detox salada 香りのチョイス葱or山椒”1,100円。季節の野菜や果物、ナッツ、ドライフルーツなど35種類ほどの食材が一皿に。
写真下 “阿波牛の四川麻婆豆腐”1,400円。ア・ラ・カルトのみ。
グラスワイン800円から。 |
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