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料理のあいうえお
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有元葉子
著
4月20日発売 価格 1,870円（本体 1,700円＋税） |
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| 東京・神田 |
| スープペアリングに感激 |
| 「アルテレーゴ」 |
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ミラノの一つ星レストラン「Ristorante TOKUYOSHI」のオーナーシェフ、徳吉洋二さんが東京・神保町に支店をオープン。席は8席、メニューはおまかせのディナーコースのみ。調和（エクイリブリオ）というコース名のとおりテーマはバランス。かつおと生ハムなどあまり一緒に使わないような食材どうしをみごとに昇華させた料理が続く。皿ごとにスープがつくのも特徴で、味わいが変化しより奥深いものとなる。さらにワインペアリング（6杯6,000円）という楽しみもある。
撮影・泉 健太／取材、文・はまだふくこ |
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18時〜20時15分、20時半〜閉店。
日曜休み。要予約。 |
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東京都千代田区神田神保町2の2の32
電話 03-6380-9390 |
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共におまかせのコース“Equilibrio（エクイリブリオ）”（15,000円）より一例。
写真上 スターターの“Pizza Delivery”。見目麗しく舌にもおいしいスペシャリテ。ふたを開けるわくわく感もごちそう。
写真下 “鮪 生ハム”。まぐろの軽いづけを生ハムで巻いて食べる。 |
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