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４ 私が台所道具を選ぶ「理由（わけ）」
松田美智子
10 この本の使い方
11 第１章
ここが違うから
この台所道具
12 本当の卵の味がする
卵焼き器
「鉄エッグパン」と「専用木蓋」
16 体にも、食材にもやさしい
エコフライパン
「グリーンパン」
20 目の細かいざる
「イタリアンストレーナー（3点セット）」
24 入れ子の混ぜ鉢
「入れ子の混ぜ鉢」
28 フライパンがお皿になりました！
「“ストウブ”のスクエアディナープレート」と「ソースパン」
32 熱効率がぐんとアップした
カセットコンロ
「“イワタニ”のアモルフォプレミアム」
36 Column1
道具との出会い、作り手との出会い
37 第２章
基本の道具を
見直す
38 混ぜて、あえて、器に使える。
あたるだけじゃない
すり鉢
「小久慈焼すり鉢」
40 驚くほどなめらかに仕上がる、
馬毛のこし器
「馬毛裏ごし器」
42 大根本来の味がする
鬼おろし
「鬼おろし」
46 ２本目の
包丁
「粉末ハイス鋼の
ペティナイフ黒柄」
48 削るだけで一品料理になる
かつお節削り器
「かつお節削り器」
50 包丁いらずの、かたくて重い
すりこぎ
「山椒すりこぎ棒」
52 皮をむくだけじゃない
ピーラー
「Ｔ型ピーラー」
54 使い方自由な、
焼き網
「焼き網とステンレストングのセット」
58 使って納得
あると便利な小さな道具
食材のサイズに合わせて使える
いちょうまな板
しっかり挟んで取り出す
蒸しものづかみ
いためやすいデザインの
シリコンポイントスプーン
四面体なので握りやすい
菜箸
持ち手がはずせて収納に便利
ヴィトロソースパン18㎝と
ガラスぶたのセット
小さくても本格派
ストウブピコ・ココット
オーバル11㎝
レモン汁を保存しておける
レモンしぼり
使い勝手のいいバイブレーション！
キッチンタイマー
62 Column2
手も大切な
「台所道具」です
63 第３章
レパートリーが広がる
この機能、この道具
64 初めての
ハンディプロセッサー
「スマートスティックハンドブレンダー」
68 料理のレパートリーが広がる
フードプロセッサー
「“クイジナート”のフードプロセッサー エイトプラスⅡ」
72 ガラス・セラミックコーティングの
圧力鍋
「“シリット”圧力鍋 ｅコントロール2.5ブラック」
76 ひきたての
風味が違うミル
「“クイジナート”のドライフードミル」
80 密閉力抜群の
液漏れしないコンテナ
「“オクソー”のロックトップコンテナセット」
84 ふるのが楽しくなる
パウダリングボトル
「パウダリングボトル（2個セット）」
86 Column3
私の「隠す収納、
見せる収納」
87 第４章
私流、鍋使い
自由自在
88 ゆでる、いためる、煮る、揚げる……
一器多用の自在鍋
「自在鍋と専用木ぶたのセット」
92 できないのは揚げ物だけ！
土鍋は万能
「自在土鍋浅型ホワイト」
96 １～２人前の調理に重宝する
小さな土鍋
「自在両手小鍋」
100 素材にやさしい
土鍋の蒸し器
「香味鍋」と「蒸し台」
104 煮込みに活躍する
鋳物ほうろう鍋
「ストウブピコ・ココットラウンド22㎝黒」
106 銘々にサーブできる
小さな鍋もおすすめです
保温性の高いミニサイズの土鍋
ななかまど小鍋揃
107 松田美智子オリジナル
使い勝手のいい
エプロンができました
「コットンリネンのストライプエプロン」
108 松田美智子の
お取寄せ帖
113 オーダーフォーム
115 ご購入の手引き |
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