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ミセス 2020年10月号

2020年10月号

9月7日発売
定価1,210円

鈴木圭の考えるドレスアップドレス

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鈴木圭 著
9月27日発売  定価1,870円

ゾンビのホラーちゃんB ゆうれいの友だち

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バルバラ・カンティーニ 作 / 安野亜矢子 訳
9月27日発売  定価1,540円

ミセスのおすすめレストラン情報
2020年10月号
東京・千代田区
食材も調理法も日替りの創作フレンチ
「ヌー. トウキョウ」
 今年7月にオープン。メニューは6〜8皿からなる日替りのコース1種類のみ。地域や環境、生育方法にまでこだわった食材を使い、その日の入荷によって料理の内容が決まる。野菜の根や葉、肉の骨や筋も無駄にせず、ソースやだし、隠し味として生かす。料理が運ばれるたびにシェフから料理や素材、生産者の説明がなされ、味わいをいっそう深くする。自然派ワインのペアリングもぜひ。カウンター席で、二人のシェフが料理を仕上げる姿を目にし、次はどんな料理かと想像しながら食事を進めるのが楽しい。京都の聚楽土を使った壁の店内は、国産木材のテーブルや椅子が配され、くつろげる。
撮影・上原ゆふ子/取材、文・はまだふくこ
17時〜22時。
日曜、月曜休み。要予約。
東京都千代田区平河町2の5の7
ヒルクレスト平河町B1
電話 03-6910-0233
共に“ヌー. トウキョウおまかせコース”13,000円より一例。
写真上 “七谷鴨のロースト、ビーツ”。鴨のだしとビーツを合わせたソースで。添えられたビーツもローストやピクルス、マリネなど多彩な調理法。

写真下 “蕪のデクリネゾン”。

ワインペアリング6,000円から。
この情報は、ミセス 2020年10月号掲載時のものです。
ご利用の際は事前に各店舗へお問い合わせください。
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