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料理のあいうえお
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有元葉子
著
4月20日発売 価格 1,870円（本体 1,700円＋税） |
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| 京都・東山 |
| ラグジュアリーホテル フォーシーズンズホテル京都の |
| 「ブラッスリー」 |
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京都は東山七条、広大な敷地を誇る贅沢なホテルが2016年秋オープン。メインダイニング「ブラッスリー」は天井が広く、テラス席もゆったりととられて、魅力的な空間。
36歳という若さで総料理長を務めるのは井料剛さん。関西出身だが国内外のホテルで研鑽を積み、フランス料理をベースに、世界の食材をスパイスも巧みに用いつつ、少しアジア風にするなど驚きのある味を生み出す。しょうゆにメープルシロップ、バルサミコ酢に黒ごまソースといった組合せが新鮮で美味、野菜使いもたっぷりとダイナミックだ。ホテルながら、ア・ラ・カルト料理を数人で取り分けられるのもいいところ。
撮影・鈴木誠一／取材、文・関谷江里 |
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6時半〜10時半（宿泊客のみ）、
11時半〜14時半、17時半〜22時（すべてL.O.）。
要予約。 |
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京都市東山区妙法院前側町445の3
フォーシーズンズホテル京都1F
電話 075-541-8288 |
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夜のア・ラ・カルトメニューより。
写真上 “ブイヤベース”6,800円。車えび、ひらめ、鯛、帆立貝、ムール貝、あさり入り。えびの頭やあさりからとっただしにトマトとサフラン風味で、魚介の香味を堪能できる。3〜4人前。
写真下 “昆布をまとったマグロ”2,400円。
昼のコースは3,800円と5,800円、夜のコースは7,800円と12,000円。
すべてサービス料13%別途。150席。室内全席禁煙。 |
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この情報はミセス掲載時のものです。
ご利用の際は事前に各店舗へお問い合わせください。 |
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