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ミセス 2019年6月号

2019年6月号

5月7日発売
定価1,132円

PAPER CRAFT 大きな花と小さな花と

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やさしく作れるクレープペーパーの造花たち

文化出版局 編
5月26日発売  定価1,728円

疲れた日のスープ 頑張る日のスープ いつもの食材で作れる薬膳レシピ

疲れた日のスープ 頑張る日のスープ

山田奈美 著
5月26日発売  定価1,620円

ミセスのおすすめレストラン情報
2016年12月号
京都・東山
最高の牛肉を、フランス料理仕立てでワインとともに
「祇園 佐橋」
 京都は祇園町の中心部にあるビルの5階、席の間隔も広く取られたカウンター。近江牛をメインに最高級の牛肉をフランス料理仕立てで食べられる、とてもシックなレストラン。ワインの品ぞろえもみごと。日本ソムリエ協会、京滋支部長である店主の佐橋由浩さんがスマートにもてなしてくれる。
 牛肉は赤身の多い肉が使われ、なめらかな肉質を最大限味わえる繊細な火入れがされて供される。わさびや燻製塩、竹炭塩、ラベンダーとレモンが香る塩などが風味を添える。料理の監修は芦屋のフランス料理店「コシモ・プリュス」の小霜浩之さん。牛肉のおいしさを、手の込んだ美麗な料理とともに楽しめる仕掛けだ。
撮影・鈴木誠一/取材、文・関谷江里
12時〜14時、17時半〜21時
(共に最終入店)。
日曜休み。要予約。
京都市東山区四条通花見小路西入北側
井澤ビル5F
電話 075-532-2828
13,000円のコースより。
写真上 前菜の、“寒ぶりと野菜のグレック ハーブと黒オリーブで”。

写真下 “特選和牛の炭火焼き”(150g)。

昼、夜ともコースのみで、昼3,500円、夜10,000円、13,000円、18,000円(すべて税、サービス料込み)。
料理と合わせるワインペアリングは3杯3,500円、4杯4,500円。
カウンター13席。全席禁煙。
この情報は、ミセス 2016年12月号掲載時のものです。
ご利用の際は事前に各店舗へお問い合わせください。
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