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ミセス 2019年6月号

2019年6月号

5月7日発売
定価1,132円

PAPER CRAFT 大きな花と小さな花と

PAPER CRAFT 大きな花と小さな花と

やさしく作れるクレープペーパーの造花たち

文化出版局 編
5月26日発売  定価1,728円

疲れた日のスープ 頑張る日のスープ いつもの食材で作れる薬膳レシピ

疲れた日のスープ 頑張る日のスープ

山田奈美 著
5月26日発売  定価1,620円

ミセスのおすすめレストラン情報
2016年7月号
京都・中京区
名店での修業の成果を存分に発揮する
「柾木(まさき)」
 柾木俊介さんは青森生れ、実直な職人風の料理人。先頃オープンした「柾木」で、名店「和久傳」10年、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」1年半の修業で身につけた成果を存分に発揮している。京都に限らず東北や奥さまの出身地、徳島の食材も多く取り入れ、一皿に多彩に盛り込んで目も舌も楽しませてくれる。かつおだしだけでなく、はまぐりのだしや野菜のだしなども使い、味に変化を持たせる。だからアスパラガスのすり流し、かぶのすり流しといった椀物がたまらなく美味。牛肉が分厚く出てくるすきやき仕立ての鍋で盛り上がり、炊立てつやつやのご飯がまたほっこり幸せになるおいしさ。おっとりした住宅街の中で9席のみの割烹。一度訪れるとまた繰り返し行きたくなる店。
撮影・鈴木誠一/取材、文・関谷江里
18時〜20時(最終入店)。
不定休。要予約。
京都市中京区壬生馬場町15の20
電話 075-777-4556
初夏のコースより。

写真上 “夏野菜と若鮎のおかき揚げ、南蛮酢吉野 賀茂なす、万願寺とうがらし、ホワイトセロリ”。

写真下 “甘鯛と夏かぶらのすり流し 昆布じめした千枚かぶら仕立て”。

現在は夜の1コースのみで10,800円、先付けから甘味まで11品ほど。
ビール756円から、日本酒、グラスワイン共に1,080円から(すべて税込み)。
カウンター9席、全席禁煙。
この情報は、ミセス 2016年7月号掲載時のものです。
ご利用の際は事前に各店舗へお問い合わせください。
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