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ミセス 2019年6月号

2019年6月号

5月7日発売
定価1,132円

PAPER CRAFT 大きな花と小さな花と

PAPER CRAFT 大きな花と小さな花と

やさしく作れるクレープペーパーの造花たち

文化出版局 編
5月26日発売  定価1,728円

疲れた日のスープ 頑張る日のスープ いつもの食材で作れる薬膳レシピ

疲れた日のスープ 頑張る日のスープ

山田奈美 著
5月26日発売  定価1,620円

ミセスのおすすめレストラン情報
2016年7月号
東京・東麻布
フレンチ×北欧料理=新たなスタイル
「Sublime(スブリム)」
 料理とサービスのプロフェッショナルがタッグを組んだ店「スブリム」。フランス料理なのか北欧料理なのか。「フレンチをベースにした北欧料理でしょうか」と答える加藤順一シェフ。調理の基礎を名店「タテル・ヨシノ」で学び、デンマークの二つ星レストラン「AOC」で“今”の表現方法を身につけた料理は新しく、食べる前から驚きの仕掛けが隠されている。まずメニュー。メインと香りのもととなる食材が書かれているだけ。いやおうなしに期待が膨らむ。出された料理はいい意味で想像を裏切る。食べるとそれぞれの食材がしっかり主張し、記憶に残る一皿に。オーナーでサービスマンの山田栄一さんは「フレンチをもっと気軽に楽しんでほしい」と言う。その言葉どおり、食べ終えた後はスブリム・マジックにはまり、次の予約を入れたくなる。
撮影・安田如水(本誌)/取材、文・石出和香子
12時〜13時半、
18時〜20時半(共にL.O.)。
日曜休み。要予約。
東京都港区東麻布3の3の9
電話 03-5570-9888
写真上 コースの一例。“にんじん 帆立て エルダーフラワー”。にんじんの下には帆立のソテーと甘いにんじんのピューレー。白いエルダーフラワーが爽やかな香りを演出。ソースにはパセリのオイル。

写真下 “ブルーベリー レモンタイム ヨーグルト”。はちみつでいためたブルーベリーとレモンタイムのアイスクリーム。ヨーグルトはムースとチュイルに。

昼は4,500円から、夜は10,000円のコースのみ(サービス料別)。
この情報は、ミセス 2016年7月号掲載時のものです。
ご利用の際は事前に各店舗へお問い合わせください。
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