| アラン・デュカス氏プロデュースのレストラン「ブノワ」が、昨年8月からの休業を経て12月に再スタートを切った。総料理長を務めるのは、モナコの三つ星レストラン「ルイ・キャーンズ」のスーシェフなどを経て就任した小島景シェフ。生まれ育った土地である鎌倉の野菜など、「素材そのものがすばらしいから、手を加えるのはほんの少し」とシェフ。鶏のうまみが凝縮されたブイヨンなど、素材の“命”が伝わってくるような豊かな味わいだ。伝統的なフランス郷土料理を現代のスタイルで提供。その根底には、土地の風土、人々の生活といった文化的背景まで大切にする心がある。コースは、昼は4,800円から、夜は7,000円から。ア・ラ・カルトもある。 |
 |
11時半〜14時半、17時半〜21時半（共にラストオーダー）。
無休。 |
 |
東京都渋谷区神宮前5の51の8
ラ・ポルト青山10F
電話 03-6419-4181 |
 |
| マップデザイン・デザインカブス |
|
 |
料理はプリフィクスメニューから。
写真上 ディナーのメーン料理、
“仔羊のロースト フヌイユフォンダン添え”。
写真中 ランチ、ディナーの前菜
“鶏のブイヨン リコッタチーズのラビオリ添え”。
ラビオリの中はリコッタチーズとじゃがいも。
写真下 昼のコースのオードブルとして味わえる、
“鶉とフォアグラのドディーヌ ジュレ添え”。
フォワグラの中には、黒トリュフ。
野菜の形を生かしたカットも特徴。 |
|
定期購読のご案内
カートの中を見る
