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無水鍋で焼くおいしいパン
荻山和也
無水鍋で焼くおいしいパン 無水鍋を使って直火で焼くパンは、外はパリッ、中はもっちりの焼き上がり。フランスパン用粉・冷蔵発酵のハード系パン、強力粉・常温発酵のふんわりパン、ピザやパンケーキまでレシピ満載です。
定価 本体価格 1,400円+税
2016年6月26日発行
ISBN:978-4-579-21270-5
80ページ B5変型
料理パン
在庫あり
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紀伊國屋書店 boox honto
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丸善&ジュンク堂書店紀伊國屋書店
目次
パンを作る前に知っておきたい無水鍋のこと…4
はじめに…6

無水鍋で焼くハードパン
基本のハードパン…8
ブールマルゲリート…12
パン・オ・ノア・レザン…14
パン・コンプレ…16...
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