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茶懐石に学ぶ日日の料理
後藤加寿子
茶懐石に学ぶ日日の料理 茶懐石と家庭料理。対極にあると思われがちですが、基本は同じ。旬を大切にし、無駄がない茶懐石の合理性からは、現代の家庭料理に生かしたいこつと、おもてなしのこころが伝わります。
定価 本体価格 3,000円+税
2010年11月8日発行
ISBN:978-4-579-21122-7
144ページ B5変型
料理和食
在庫あり
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目次
はじめに 4
料理目次 8・64・140
献立十ニか月 97
料理を作る前の心得 100
器覚え書き 132

茶懐石
四季折々の茶事で供される、代表的な茶懐石の流れとして、向、汁、椀、焼、鉢の献立を紹介します...
>>目次全文を見る
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