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きちんとわかる、ちゃんと作れる!
チョコレートのお菓子の本
相原一吉
チョコレートのお菓子の本 あこがれのチョコレートのお菓子が、家庭でちゃんと作れる! ほんとうに知りたかった、チョコレートの選び方や刻み方から、ケーキ、ボンボン・オ・ショコラの作り方まで紹介。
定価 本体価格 1,600円+税
2003年12月14日発行
ISBN:978-4-579-20885-2
88ページ B5変型 
料理お菓子、デザート、おやつ
在庫あり
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丸善&ジュンク堂書店紀伊國屋書店
目次
Lesson1
はじめはガナッシュからどうぞ
二つのガトー・ショコラ
プロフィットロール
タルトレット・オ・ショコラ
ムース・オ・ショコラ
ロールケーキ...
>>目次全文を見る
編集者からの一言
チョコレートのお菓子って、めんどうそうだし、上手にできないと思ってませんか? 実は私もそうでした。ところが、先生の話を聞いていくうち、ポイントさえつかめれば、うちでもちゃんとおいしく作れることがわかりました。最初は写真みたいにきれいにできなくても、気にしない! 作りたてのチョコレート菓子は絶品です。ぜひ作ってみてくださいね。
著者略歴・近況
相原一吉(あいはら・かずよし)
1952年、東京生れ。香川栄養専門学校製菓科卒業。洋菓子研究の先駆者、故宮川敏子氏を師とする。宮川氏と同様に、家庭ならではのお菓子作りを大切にし、納得のいくおいしさと合理的な作り方を追求し続けている。現在、スイス・フランス菓子研究所を主宰、香川栄養専門学校などで講師を務める。
著書に『お菓子作りのなぜ?がわかる本』『もっと知りたい お菓子作りのなぜ?がわかる本』(共に文化出版局)などがある。
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