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「分とく山」野崎洋光が求める
美味しい方程式の原点
野崎洋光
美味しい方程式の原点 方程式にのっとれば料理は無限大です。今回は原点に戻って野菜や肉、魚の下処理から「八・一出汁」を使っての煮物いろいろ、お正月の黒豆と、お惣菜をシンプルに美味しく作る方法を。
定価 本体価格 1,600円+税
2000年9月24日発行
ISBN:978-4-579-20729-9
116ページ B5変型
料理和食
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目次
「固有名詞の味」作りをしましょう

味つけ以前に大事なことは下準備

毎日のおかず作りは発想の転換と機転を

副菜は、野菜のおかずを中心に充実を...
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