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パティスリー
「オーブン・ミトン」の厨房から
小嶋ルミ
パティスリー 珍しい女性のお菓子職人が自信を持って紹介する、とっておきのタルトと、バターケーキと、ガトー・ショコラ。どれもシンプルで作りやすく、ほっとするとびきりの味です。
定価 本体価格 1,400円+税
1999年10月10日発行
ISBN:978-4-579-20688-9
88ページ B5変型
料理お菓子、デザート、おやつ
在庫品切
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目次
はじめにタルトを! 季節そのものを味わう収穫月のタルトを作りませんか

タルトの生地は2種類
 パート・シュクレ(シュクレ生地)の作り方
 パート・ア・フォンセ(フォンセ生地)の作り方
生地ができたら、のばし方と敷き方を覚えましょう
◆共焼き
〈クレーム・ダマンドで〉...
>>目次全文を見る
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