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健康と幸せを招く
ばぁばのおせち
目次
はじめに  2
おせちの段取りカレンダー  6
調理道具について  8
台所用品を新しく  9
おせちの思い出  10
ばぁばからみなさんへ  82

祝い肴三種と紅白なます  12
一の重  14
二の重  16
三の重 いり鶏  18
三の重 お煮しめ  48
与の重 上生菓子  20
重箱に詰める  58
漆盆に盛る  62
元旦  64

●祝い肴 
  黒豆  22
  田作り  24
  数の子  25
●酢の物
  紅白なます  22
●一の重
  伊達巻き  26
  べっこう寄せ  28
  紅白かまぼこ  29
  えびの若菜焼き  30
  ぶりの照焼き  30
  あわびの酒蒸し  32
  焼き帆立  33
●二の重
  のし鶏  34
  昆布巻き  36
  岩石卵  38
  牛のたたき ばぁば風  39
  お宝巻き  40
  鮭の南蛮酢  42
  いかの鹿の子焼き  43
  煮なます  44
  菊花かぶ  45
●三の重
  いり鶏  46
お煮しめ
  里芋  50
  手綱こんにゃく  51
  くわい  52
  しいたけ  53
  ごぼう  54
  日の出にんじん  55
  蓮根  55
●口取り
  栗きんとん  56
●雑煮
  南部雑煮 ばぁば風  66
  引き菜雑煮  67
●酒肴 
  鯛の昆布じめ  68
  サーモンと大根の奉書巻き  69
●鍋物
  お楽しみだまっこ鍋  70
  たらちり  71
●汁物
  たらと昆布のお吸い物  72
●めん
  鴨南蛮そば  73
●お餅
  鮭の磯辺餅  74
  台湾風ねぎ餅  75
  はちみつレモン餅  75
●小豆あん
  お汁粉  76
●おかゆ
  七草がゆ  77

おだし
  材料  78
  昆布と削りがつおの合せだし  79
  昆布の水出し  79
  焼干しだし  79

漆器の手入れ  80

コラム
  鏡餅の飾り方  57
  おかゆのこと  77
ばぁばのおせち
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