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鎌倉 手毬の和菓子
四季を映す練りきり
目次
はる SPRING
花見の会 さくら SAKURA……8,19
八十八夜の便り 茶つみ CHATSUMI……10,21
神事に親しむ 流鏑馬 YABUSAME……11,18
海辺のティータイム まかろん MACARON……12,20
ひな祭りの宴 花衣 HANAGOROMO……14,16
野点で山に遊ぶ 春色 HARUIRO……15,17

なつ SUMMER
盛夏の朝茶事 朝顔 ASAGAO……24,32
水無月の散歩 紫陽花 AJISAI……26,34
夕涼みの誘い だりあ DAHLIA……27,33
七夕茶会 竹林 CHIKURIN……28,35
暑気払い 夏空 NATSUZORA……30,36
夏の名残 桜貝 SAKURAGAI……31,37

あき AUTUMN
菊花の宴 乙女菊 OTOMEGIKU……40,48
観月の宵 月見 TSUKIMI……42,49
名残の茶会 円窓 ENSO……43,53
紅葉狩り 落葉 RAKUYO……44,52
野遊びの会 秋草 AKIKUSA……46,51
神社を巡る 石だたみ ISHIDATAMI……47,52

ふゆ WINTER
梅見月の誘い 手毬 TEMARI……56,64
夜会 姫りんご HIMERINGO……58,67
新春の茶会 宝袋 TAKARABUKURO……60,66
新春の茶会 寒ぼたん KAMBOTAN……60,65
初夢を味わう 富士 FUJI……62,68
冬至の集い 霜柱 SHIMOBASHIRA……63,68

column 1 成形と保存……34
column 2 飾りの種類と作り方……50
column 3 生地の水分量……66

成形や仕上げに使う道具 TOOLS……70
使用する主な材料 INGREDIENTS……72

練りきり生地の作り方 NERIKIRI……74
練りきり用 求肥の作り方 GYUHI……75

基本の包み方・ぼかし方……76
包あん HOAN……76
包みぼかし TSUTSUMIBOKASHI……77
埋め込みぼかし UMEKOMIBOKASHI……78
貼りぼかし HARIBOKASHI……78
鎌倉 手毬の和菓子
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