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浸して漬けて「作りおき」
目次
2 浸して漬けて≠ェおいしい理由
4 時間がたってもおいしい 作りおき保存のコツ

豚肉で
8 豚バラ肉のしょうゆ漬け
9 →豚バラ肉のグリル
8 焼き豚のはちみつみそ漬け
8 →焼き豚と長ねぎの盛合せ
10 豚肉とにんじんのカレーマリネ
10 →豚丼
11 厚揚げの豚肉巻き めんつゆ漬け
11 豚しゃぶのマリネ

鶏肉で
12 ゆでささ身
12 →ささ身と水菜のサラダ
12 →ささ身とクレソンののりあえ
13 ゆで鶏むね肉
13 →チキン、ルッコラ、チーズのサラダ
13 →鶏肉ときゅうりのピリ辛だれ
14 鶏肉チャーシュウ
14 →鶏肉チャーシュウと野菜の盛合せ
14 手羽中の揚げびたし
15 砂肝の中国風マリネ
15 →砂肝のマリネと野菜のいため物

牛肉で
16 牛肉の焼き肉マリネ
17 牛しゃぶのわさびマリネ
17 にんじんの牛肉巻き 南蛮漬け
18 牛すね肉のボイル
18 →牛すね肉と春菊の中国風サラダ
18 →牛肉、わかめ、卵のスープ
19 →牛すね肉と野菜の盛合せ

ひき肉で
20 酢豚風肉だんごの揚げびたし
20 蓮根バーグのめんつゆびたし
21 ハンバーグのトマトソース漬け

魚介で
23 サーモンマリネ
23 →サーモンとクリームチーズのサンドイッチ
23 焼き鮭の南蛮漬け
24 揚げわかさぎの甘酢じょうゆ
24 ぶりのみそびたし
25 いわしのタイムオイル漬け
25 →いわしのパスタ
26 まぐろのオイル漬け
26 →まぐろのオイルカナッペ
27 あじの梅漬け
27 さばと野菜のカレーマリネ
28 さわらとなすのしょうがじょうゆ
28 しめさばと蓮根のマリネ
29 かつおのレモン風味
29 →かつおと野菜のサラダ
30 鯛のごまゆずこしょう漬け
30 →鯛のゆずこしょう茶漬け
31 たらときのこのしょうゆ漬け
31 めかじきのケイパーマリネ
32 ゆでえびのナンプラーマリネ
32 帆立とにんじんのパクチーマリネ
33 焼きえびのピリ辛ケチャップ
34 蒸しいかと豆もやしの中国風マリネ
34 いかと野菜のライム漬け
35 たこの酢漬け
35 →たこのカルパッチョ
35 →たこのラー油+シークワーサーかけ

卵で
37 ゆで卵、ペコロス、セロリのカレーピクルス
37 →ポテトとピクルスのカレーサラダ
39 ゆで卵のウスターソース漬け
39 →卵とアボカドのマヨグラタン
39 ゆで卵のみそ甘麹漬け
39 半熟卵のめんつゆ漬け
39 →半熟卵丼

大豆製品で
40 栃尾揚げと小松菜の煮びたし
40 厚揚げ、まいたけ、さつまいもの煮びたし
41 がんもと大根の煮びたし
41 油揚げと水菜の煮びたし
42 大豆と根菜のしょうゆ漬け
42 →大豆と根菜の炊込みご飯
43 ミックスビーンズのカレードレッシング
43 →ミックスビーンズのラップサンド

野菜で
45 春夏ピクルス
45 秋冬ピクルス
46 山形風だし
46 ズッキーニとちくわのわさび漬け
46 みょうがの甘酢漬け
46 ミックストマトのだしびたし
47 きゅうりの香味昆布漬け
48 酢キャベツ
48 →酢キャベツとソーセージのソテー
48 トマトのキムチ漬け
49 いろいろ野菜のトマトジュース漬け
49 →そうめんカペッリーニ
49 冬瓜の煮びたし
52 いんげんの煮びたし
52 なすとじゃこの煮びたし
52 オクラのだしびたし
53 かぼちゃのしょうがびたし
53 →パンプキン豆乳スープ
53 金時草のさっぱりおひたし
56 夏野菜の揚げびたし
56 焼きアスパラの和風マリネ
57 なすの揚げびたし
57 パプリカのアンチョビーマリネ
57 万願寺とうがらしの焼きびたし
60 ほうれん草のおひたし
60 ビーツのオニオンドレッシング
60 ピーラー大根のシンプルマリネ
61 蓮根、しめじ、黄菊の甘酢漬け
61 長芋のわさび漬け
61 ブロッコリーのしょうがめんつゆ漬け
65 いためきのこのピリ辛めんつゆ
65 大根とじゃこの煮びたし
65 白菜と干しえびの煮びたし
66 焼きまいたけと春菊のだし漬け
66 ごぼうのごま酢みそ漬け
66 焼き蓮根の梅びたし
67 →蓮根としらすの梅ご飯
67 焼きねぎとエリンギの塩味マリネ
67 焼き大根とさつま揚げの煮びたし

海藻、乾物で
70 ひじきと枝豆のめんつゆマリネ
70 切り昆布と桜えびのいためびたし
71 いかにんじん
71 わかめとしめじの白だし漬け
74 ひたし豆
74 →青大豆としょうがの混ぜご飯
74 いり大豆のバルサミコ酢漬け
75 レンズ豆と鶏肉のマリネ
75 割干し大根と豚肉の煮びたし
75 高野豆腐と青菜の煮びたし
78 干ししいたけのにんにくオイル漬け
78 →しいたけとベーコンのパスタ
79 ドライトマトのオイル漬け
79 チーズのオイル漬け
79 →トマトチーズバゲット
浸して漬けて「作りおき」
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