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食べ方帖
自分を養う毎日のメニュー
目次
はじめに 3
長芋のお粥風スープ 4

1;いたわりたい日のスープ食
トマトと卵とポタージュ 9
玉ねぎスープ 半熟卵添え 10
野菜と玄米のお粥 11
豆乳スープ しじみと豆腐入り 12
キャベツのすましスープ 13
白いんげん豆とごぼうのポタージュ 14
じゃがいもとほうれん草のポタージュ 15
塩漬け白菜のスープ 16
魚介の塩炊きスープ 17

2;楽しいご飯炊き
養生おむすび 2種 19
 いり大豆入り/あおさ入り
合わせだしの雑炊 20
夏の苦みご飯 牛肉とごぼうのソテーのせ 21
雑穀炊きおこわ 22
イエロースパイスご飯 22
里芋のリゾットときのこソテー 23
ヴェトナム風味のスープかけご飯 24

3;漬物あれこれ 
和風のミックスピクルス 27
干ししいたけのだししょうゆ漬け 28
大根のナムプラー漬け 28
かぶの甘酒漬け 28
しょうがのスパイス漬け 28
ビーツの酢漬け 30
きゅうりの甘酢漬け 30

4;毎日の「お助けの素」
ガパオライス 34
みそ風味そぼろとスナップえんどうのせご飯 34
ゆで鶏肉のせご飯 35
ゆで鶏肉いろいろ 38
 ・ささ身とそら豆の葛寄せスープ 38
 ・トマトとパプリカ入りチキンスープ 39
 ・なすと鶏もも肉のしょうが炒め丼 39
焼き野菜の瓶詰め 42
スープの素あれこれ 43
 ・かぼちゃのペースト
 ・刻みかぼちゃ
 ・春菊のペースト
 ・ゴーヤーのペースト
 ・カリフラワーのフレーク
 ・春菊のすり流し風スープ 43
 ・かぼちゃのスープ 43
カレーの素 46
 ・豆とパプリカのカレー 46

5;野菜のひと皿 
アソートサラダ 春 49
アソートサラダ 夏 50
アソートサラダ 秋 51
アソートサラダ 冬 52
炒め煮なます 53
おろしクレソンサラダ 54
春菊の白あえ 54
トマトサラダ 55
キャベツのココナッツ炒め 55

6;自前の調味料で
レモンペースト 57
レモンバター 57
青唐辛子の酸っぱいソース 57
香草アジアソース 58
しょうがのエスニックオイル 58
自家製スイートチリソース 58

コラム/食べ方スクラップ帖 60, 71, 79

7;パン粉百珍 
パン粉のふりかけ 2種 66
 ハーブふりかけ/アンチョビふりかけ
 ・焼きしいたけ+ハーブふりかけ 66
 ・ゆでじゃがいも+アンチョビふりかけ 66
 ・蒸しキャベツ+アンチョビふりかけ 67
ひよこ豆とパン粉の炒め物 67
ポテトとベーコンのグラタン 70
なすの香草パン粉焼き 75
野菜の炒め煮パン粉焼き 75
りんごとバナナのパン粉ガレット 78
 プレーン/スパイス入り

8;煮込み料理はすべて
「肉じゃが」である
キャベツ肉じゃが 81
ラムじゃが煮込み 82
イタリア風重ね煮 緑のソース添え 83
豚肉と大根、ねぎのポトフ風 84
牛すねのビール煮 85
クミン風味のミートボールと野菜の煮込み 86
ひき肉と野菜のラグー 89

9;オーブン、トースター、
フライパンまかせ
シンプルローストポーク 91
揚げ焼きチキンと焼きレモン 92
ローストポテトとレモンクリーム 94
とうもろこしの丸焼きインド風 95
カリフラワーのスパイスロースト 96
ピーマンのトースター焼き 97
オーブン焼きリゾット 2種 99
 とうもろこしレモン/ブロッコリーベーコン
オーブン焼きピラフ 鰯のソテーのせ 100
すもものオーブンコンポート 101

10;ほっとする飲み物があれば
ブレンド茶 グリーン 103
ブレンド茶 ブラウン 103
粉煎茶 104
シナモンクローブルイボスティー 104
柑橘シロップ 105
青みかん水 105

11;気楽にお食後作り
フローズン甘酒ヨーグルト 107
 ・すもものシロップソーダ 107
 ・すもものコンポート入りパルフェ 107
小豆の葛寄せ 108
土鍋炊きのつぶしあんとフルーツ 108
栗あん白玉 109
ナッツスクエア 110
 ダブルチョコレート/ココナッツ
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