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津田陽子のパウンドケーキ
お菓子作りで楽しい週末を!
目次
はじめに 3
パウンドケーキ型が一つあれば、作れるお菓子。それがパウンドケーキです。 6
基本の材料は、卵、砂糖、小麦粉、バターの四つ。 7
パウンドケーキのひみつ。 8
かくし味。 10
かくし技。 11
焼き型の準備。 12
型に生地を入れて、焼く。 13
道具 35
オーブンの話 45

A1[泡立てバター+全卵]で作る。 14
オレンジケーキ 16
フルーツケーキ 18
ラムレーズンのケーキ 19
渋皮栗のケーキ 20
ゆで小豆のケーキ 21
ピーナッツバターのケーキ 22
紅茶とプルーンのケーキ 23
ピーカンナッツのスパイスケーキ 24
くるみヌガーのケーキ 25
しょうがのケーキ 26
ココナッツとチョコレートのケーキ 27
塩のケーキ 28
大学いものケーキ 29
あんずのケーキ 30
黒糖のケーキ 31
チョコバナナのケーキ 32
チョコマーブルのケーキ 33
りんごのスパイスケーキ 34

A2[泡立てバター+メレンゲ]で作る。 36
りんごのキャラメルケーキ 38
マロンクリームのケーキ 40
五色豆のケーキ 41
いちごミルクのケーキ 42
いちじくのケーキ 43
プラリネのケーキ 44

B1[とかしバター+全卵]で作る。 46
ガトー・ウィークエンド 48
コーヒーのガトー・ウィークエンド 48
ふんわりバナナブレッド 50
甘みそのケーキ 51
パン・ド・ジェーヌ 52
りんごのアップサイドダウンケーキ 53
わが家のパン・デピス 54
くるみのコーヒーケーキ 55

B2[とかしバター+メレンゲ]で作る。 56
ガトー・ショコラ 58
スフレ・フロマージュ 60
マロニエ 61
発酵バターのキャトルカール 62
アマンディーヌ 63
マンデルクーへン 64

もう一つのレシピ 74
クグロフ型で焼く。 74
マドレーヌ型で焼く。 76

おわりに 78
津田陽子のパウンドケーキ
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