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[続]ポリ袋漬けのすすめ 肉・魚編
目次
ポリ袋漬けは忙しい人の安心材料 4

1章 肉のポリ袋漬け 6
──────────────────────────
豚肉 6
[塩+砂糖漬け]
基本の漬け方 7
展開(1)煮る ポトフー 8・12
展開(2)炒める 豚肉とキャベツの豆豉炒め 9・12
展開(3)蒸す 豚肉と大根の蒸し物 10・13
展開(4)揚げる 豚肉と野菜の串揚げ 11・13
ゴーヤチャンプルー 14
豚肉と白いんげん豆のトマト煮 15
豚肉と里芋のエスニックスープ 16
家常豆腐 17

[みそ漬け]
基本の漬け方 18
豚肉のグリル 19
卜マ卜のみそ汁 19
豚肉と夏野菜の炒め物 19

[スパイス漬け]
基本の漬け方 20
豚肉のコーンフレークス揚げ 21
スープカレー 21

鶏肉 22
[塩十砂糖漬け]
基本の漬け方 22
棒棒鶏 23
トマトと卵のスープ 23
鶏肉と蓮根のスープ 24
鶏肉とピーナッツの炒め物 25
鶏手羽先とゆで卵のエスニック煮 26
鶏肉のフリカッセ 26
カオマンガイ(タイ風チキンライス) 27
親子どんぶり 28
鶏南蛮そば 29

[みそ漬け]
基本の漬け方 30
さつま汁 31
みそ煮込みうどん 31

[スパイス漬け]
基本の漬け方 32
油淋鶏 33
鶏肉とじゃがいものスパイシー蒸し 33

ひき肉 34
[塩+砂糖漬け]
基本の漬け方 35
肉みそのハーブピビンパ 36
タイ風肉そぼろのキャベツ包み(ラープ) 37
汁なし担担めん、ラー油 38
キーマカレー 39
焼売 40
ペリメーニ 40
ロールキャベツ 41
トルコ風焼きハンバーグ 42
肉だんごの甘酢あん 43
ひき肉と野菜の重ね焼き(ザペカンカ) 44
中国風茶碗蒸し 45

牛肉 46
[塩+砂糖漬け]
基本の漬け方 46
タイ風牛肉のサラダ 47
午肉のアスパラ巻き 47
グヤーシュ 48
ギュヴェッチ 49

[しょうゆ漬け]
基本の漬け方 50
青椒牛肉絲 51
チャプチェ 51

2章 魚介のポリ袋漬け 52
──────────────────────────
青背の魚 52
あじ[塩+砂糠漬げ]
基本の漬け方 53
展開(1)漬けたまま あじのサラダ 54・58
展開(2)酢でしめる あじずし 55・58
展開(3)煮る あじのレモン煮 56・59
展開(4)焼く あじのごま焼き 57・59

かつお[しょうゆ漬り]
基本の漬け方 60
かつおのカルパッチョ 61
かつおの角煮 61

白身魚 62
鯛[塩+砂糖漬け]
基本の漬け方 62
鯛の炊込みご飯 63
鯛のわかめ蒸し 63
すずきのスープ 64
すずきのポワレ梅ソース 65

鮭[塩こうじ漬け]
基本の漬け方 66
鮭のかす汁 67
鮭のみそ焼き 67

そのほかの魚介類 68
えび、たこ、いか[塩+砂糖漬け]
基本の漬け方 68
チヂミ 69
スパゲッティ・ぺスカ卜ーレ 70
魚介のから揚げ 71

3章 ポリ袋漬けでおもてなしの献立 72
──────────────────────────
日本料理の献立/韓国料理の献立/
中国料理の献立/トルコ料理の献立 73

ロシア料理の献立
前菜 ポテトサラダ 74・76
前菜 キャベツのスープ 74・76
メイン ビーフス卜口ガノフ 75・77
デザー卜 レアチーズケーキ ヴァレーニエ添え 75・77

スペイン料理の献立
前菜 たこのバナナマリネ 78・80
前菜 ガスパチョ 78・80
メイン 魚介のアロース 79・81
デザート ドライフルーツとナッツのチョコ 79・81

インド料理の献立
前菜 カチュンバ 82・84
前菜 ブロッコリーとしめじのサブジ 82・84
メイン 魚介のカリー 83・85
デザート クルフィ 83・85

ポリ袋漬けで小鉢料理10品 86
茶葉の塩漬けふりかけ
オリーブとかぶのにんにくヨーグル卜漬け
高野豆腐と干しえびの甘味漬け
切干し大根とさきいかのコチュジャン漬け
湯葉と豆苗の塩こうじ漬け
ひよこ豆とクリームチーズのオリーブ油漬け
切り昆布と干ししいたけのさんしょう漬け
こんにゃくの土佐じょうゆ漬け
長ねぎとツナの酢みそ漬け
きゅうりと油揚げのごま酢漬け
[続]ポリ袋漬けのすすめ 肉・魚編
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