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茶懐石に学ぶ日日の料理
目次
はじめに 4
料理目次 8・64・140
献立十ニか月 97
料理を作る前の心得 100
器覚え書き 132

茶懐石
四季折々の茶事で供される、代表的な茶懐石の流れとして、向、汁、椀、焼、鉢の献立を紹介します
春 10
夏 28
秋 38
冬 54

もてなし
季節ごとの茶懐石をベースに、日々の暮しの中でできるもてなしのテーブルをしつらえてみました
春のテーブル 26
夏のテーブル 36
秋のテーブル 52
冬のテーブル 62

一汁三菜
茶懐石の基本である一汁三菜に鉢物を加え、家庭の料理にも取り入れたい料理の数々をお見せします
向 66・102
汁 70・106
椀 72・110
焼 77・115
鉢 82・120
茶懐石に学ぶ日日の料理
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